| A házi rétes receptje, ahogy Bolhón készítik. |
|
|
|
| Írta: Gourmet |
| 2008. Április 11. péntek, 09:54 |
|
Hozzávalók egy család részére (hagyományos családmodell): 1,5 kg. liszt, 1 db. falusi tojás, langyos víz sózva. A hozzávalókat egy nagy porcelántálba öntjük és fél órán keresztül jól kidolgozzuk. Amikor a tészta már nem ragad az edényhez - fényesedik és már hólyagos - akkor formáljunk belőle 4 darab cipót, majd ismét dagasszuk és dolgozzuk át jól azokat. Tanács: kezünket a dagasztás közben néha mártsuk langyos, sós vízbe! Lisztezett terítőre különválasztva - vigyázva, nehogy meggyűrjük - lerakjuk és egy nagyobb edénnyel leborítjuk a cipókat. Egy órányi pihentetés után a cipókat kézrefejre vesszük és folyamatosan húzva nyújtjuk ki azokat, persze óvatosan, nehogy elszakadjanak. Aztán langyos zsírral megkenjük, továbbra is figyelve a gyűrődések elkerülésére. Nyújtás: Asztalon, folyamatosan körbehaladva nyújtjuk ki a tésztát. A széleket leszsedés után újra felhasználhatjuk átgyúrásuk után. Töltés: A kinyújtott tésztát olvasztott zsírral meglocsoljuk. Tejföllel szintén - ez kb. 3 doboz tejfölt jelent. Ezután jöhet a töltelék, amellyel a teljes felületet betakarjuk. Majd végezetül a terítő segítségével feltekerjük. Sütés: A tepsi alját kizsírozzuk és ráhelyezzük a tekercseket, amelyeket zsírral és tejföllel megöntözünk. Forró sütőben pirosra sütjük a rétest. |
| LAST_UPDATED2 |



